Para reflexionar, debatir y emitir algunas conclusiones finales sobre la primera jornada de este evento,  cada uno de los disertantes acompañados  por el Lic. Ramiro Palizza como conductor y moderador, se integró a un panel que giraba alrededor del tema denominado: La gastronomía chaqueña tradicional y la seguridad alimentaria regional.

Luego de una serie de preguntas propuestas a lo largo de media hora de panel, durante las cuales pudimos percibir algunas diferencias ideológicas o de perspectivas entre los participantes, que generaron algunas controversias que le dieron más brillo al debate, fueron destacados los siguientes aspectos:

• Motivar a que se trabaje mucho más por la gastronomía tradicional del Chaco.

• Estudiar en profundidad cuáles son los productos locales que están en riesgo de desaparecer.

• Interactuar con mayor intensidad con la sociedad chaqueña, de modo a recuperar los saberes culinarios populares.

• Lograr la seguridad alimentaria en el Chaco, a partir de acciones planificadas y simultáneas.

• Mantener la diversidad genética de las especies vegetales locales.

• Conservar saludables y activos los bancos de germoplasmas chaqueños.

• Utilizar semillas de calidad en las labores agrícolas.

 

 

• Proporcionar asistencia técnica a los pequeños productores rurales.

• Descubrir accesiones que actualmente estén sub-utilizadas.

• Rescatar los saberes ancestrales de los pueblos indígenas.

• Mejorar la infraestructura de riego.

• Perfeccionar la infraestructura de almacenamiento y transporte.

• Capacitar integralmente a los cocineros para potenciar al máximo las posibilidades creativas.

• Estimular la concientización de la población.

• Diseñar mejores estrategias políticas.

Crear diversas alternativas para enfrentar los problemas.

 

Integrantes del panel:

Moderador:

Lic. Ramiro Palizza

Panelistas:

Dr. Vladimir Quisbert - Responsable de signos distintivos.

Ing. Patricia Molina - Coordinadora de Foros FoboMade.

Msc. Ing. Carlos Bejarano Martínez - PROINPA

Lurdes Cespedes SAndovál - Fundación Agrecol Andes.

Ing. Edwin Serrano. Investigador aAsociado ITA

Msc. Juan Fernando Arevalo - Consultor Fundacion Valles.