Significa \u201csabor agridulce\u201d, describiendo perfectamente la combinaci\u00f3n de
la flor de jamaica y el limoncello en el c\u00f3ctel. Adem\u00e1s evoca la tradici\u00f3n
culinaria andina de equilibrar sabores opuestos.<\/p>\n\n\n\n
DESCRIPCI\u00d3N:<\/strong> Preparaci\u00f3n:<\/strong> Significa \u201csabor agridulce\u201d, describiendo perfectamente la combinaci\u00f3n dela flor de jamaica y el limoncello en el c\u00f3ctel. Adem\u00e1s evoca la tradici\u00f3nculinaria andina de equilibrar sabores opuestos. DESCRIPCI\u00d3N:C\u00f3ctel refrescante elaborado con agua de jamaica, limoncello de altura yginebra, decorado con ovulatos saborizados, multiesf\u00e9rico de hibiscoy sal de fresa. INGREDIENTES2 \u00bd onzas Agua de jamaica1 gramo Lecitina […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1849,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1848","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1848"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1848\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1850,"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1848\/revisions\/1850"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eschotel.com.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
C\u00f3ctel refrescante elaborado con agua de jamaica, limoncello de altura y
ginebra, decorado con ovulatos saborizados, multiesf\u00e9rico de hibisco
y sal de fresa.<\/p>\n\n\n\n
INGREDIENTES<\/strong>
2 \u00bd onzas Agua de jamaica
1 gramo Lecitina de soya
1 \u00bd onzas Ginebra La Rep\u00fablica
1 onza Zumo de lim\u00f3n
1 onza Limoncello de altura
c\/n Hielo<\/p>\n\n\n\n
COMPLEMENTOS<\/strong>
2 hojas Ovulato
30 mililitros Alm\u00edbar de Jamaica
Multiesf\u00e9rico de hibisco y limoncello
50 mililitros Agua de jamaica
50 mililitros Limoncello de altura
20 mililitros Agua t\u00f3nica
1.3 gramos Gluconolactato de calcio
1.3 gramos Alginato de sodio
250 mililitros Agua envasada
Sal gruesa
Fresa deshidratada
Menta fresca
Flores buganvillas<\/p>\n\n\n\n
1. Realizar el agua de jamaica colocando en una cacerola agua, las flores de
jamaica y un poco de az\u00facar morena, dejar hervir por 20 minutos, colar y dejar
enfriar, mezclar con la lecitina de soya y reservar.
2. Colocar hielo en las copas y dejar atemperar.
3. En una coctelera verter el limoncello de altura, el zumo de lim\u00f3n, y la ginebra,
agitar con fuerza para que los ingredientes se mezclen.
4. Remover los hielos de las copas con una bailarina, retirar y verter la mezcla con
un colador gusanillo.
5. Colocar en el vaso de la licuadora el agua de jamaica, licuar hasta que se forme
un aire consistente, verter en las copas hasta completar la mitad y equilibrar la
proporci\u00f3n de aire.
6. Para los ovulatos pincelar en un silpat el alm\u00edbar de jamaica, colocar una hoja
de ovulato, pincelar nuevamente con el alm\u00edbar y sobreponer una hoja de
ovulato, pincelar con el alm\u00edbar y doblar a la mitad, colocar un silpat encima
para que las hojas no se levanten y llevar a horno pre calentado a 100 \u00b0C por
45 min. Dejar enfriar.
7. Para el multiesf\u00e9rico, mezclar en un recipiente el limoncello, la jamaica y
el agua t\u00f3nica, integrar con el gluconolactato de calcio, aparte realizar la
soluci\u00f3n mezclando con un mixer de inmersi\u00f3n, el agua envasada con el
alginato de sodio.
8. Con la ayuda de cucharas semiesf\u00e9ricas colocar un poco de la preparaci\u00f3n
y dejar caer en la soluci\u00f3n de alginato, colocar varias esferas en un molde
semiesf\u00e9rico y reservar en refrigeraci\u00f3n por una hora.
9. Para completar la decoraci\u00f3n de la copa colocar en el borde el ovulato, encima
el multiesf\u00e9rico, granos de sal gruesa, menta fresca y p\u00e9talos de buganvillas.
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